SOPA DE TOMATE ASADO

Ingredientes

Para la sopa de tomate asado:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, dividido

1 kg. de tomates cortados en cuartos

3 dientes de ajo, pelados y machacados

1/2 cebolla, cortada en trozos

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta negra

1 taza de caldo de pollo

3 ramitas de tomillo fresco

2 cdtas. de azúcar

2 cdas. de mantequilla sin sal

3 cdas. de crema de leche

Para el bowl de pan:

1 pan de campo

4 cdas. de mantequilla

1 cda. de queso parmesano

7 rebanadas de queso

 

Preparación:

Hacer la sopa de tomate asado:

Precalentar el horno a 200ª y cubrir una bandeja para hornear con borde grande con la mitad del aceite de oliva.

Distribuir uniformemente los tomates, el ajo y las cebollas en la sartén preparada, rociar con el aceite de oliva restante y sazonar con sal y pimienta.

Asar por 30 a 40 minutos hasta que los tomates y las cebollas se hayan caramelizado y se hayan ablandado.

Transferir el contenido de la bandeja de hojas a una olla.

Agregar el caldo de pollo, el tomillo, el azúcar y la mantequilla y dejar hervir.

Bajar el fuego a fuego lento y cocinar sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que el líquido se haya reducido en un tercio.

Agregar la crema y mezclar usando una licuadora de inmersión hasta que la sopa esté suave.

Colar. Continuar a fuego lento la sopa durante otros 10 minutos hasta que espese.

Hornear el bowl de pan.

Reducir la temperatura del horno a 170º, y preparar una bandeja para hornear de borde grande con papel antiadherente.

Ahuecar el interior.

Transferir el pan a la bandeja para hornear preparada.

En un bowl pequeño, combinar la mantequilla derretida. Con un pincel, cepillar la mezcla sobre la superficie del pan rebanado.

Colocar las rebanadas de queso en el fondo del hueco.

Espolvorear con queso parmesano y hornear.

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