TACOS AL PASTOR

Ingredientes

2.5 kg Carne de cerdo, sin hueso
3 cucharadas achiote molido Badia
2 cucharadas de chile guajillo en polvo
1 cucharada de ajo en polvo Badia
1 cucharada de orégano Badia
1 cucharada de comino Badia
1 cucharada de sal marina fina
1 cucharada de pimienta negra Badia
¾ taza de vinagre blanco
1 taza de jugo de piña
1 piña, pelada y cortada en rodajas
Tortillas de maíz
1 cebolla blanca finamente picada
½ taza de Cilantro Badia

Salsa de tu preferencia

Preparación:

Precalentar el horno a 350°F/180°C.
Cortar el trozo de carne de cerdo en filetes de 1 cm de espesor. Luego coloca la carne en un recipiente grande. En un tazón, combina el achiote, chile en polvo, ajo en polvo, orégano, comino, sal, pimienta, vinagre y jugo de piña. Revuelve bien asegurándote de que la mezcla esté homogénea y libre de grumos.
Vierta la mezcla anterior sobre los filetes de cerdo y revuelva hasta que estén cubiertos completamente. Cubrir con plástico adherente y marinar por 2 horas en el refrigerador. (Puede estar marinándose, si tú quieres, hasta 3-5 días).
Poner 2 rebanadas más de piña en la superficie de la torre de carne. Hornea alrededor de una hora, hora y media hasta que la carne por fuera esté dorada y tome un color rojizo intenso.
Deja reposar la carne por 10 minutos, luego corta en finas rebanadas.
Ahora para formar un taco, coloca algo de la carne en las tortillas, y luego agrega unas rebanadas de piña, seguidas por cilantro, cebolla y salsa al gusto.